در حال ثبت رای
معرفی و دستور پخت ۲۰ غذای ساده برای ناهار با برنج
احتمالا شما هم بهعنوان یک بانوی خانهدار پرمشغله، بارها با چنین موقعیتی روبرو شدهاید که زمان کافی برای حاضر کردن ناهار را نداشته باشید و بههمینخاطر، دنبال یک ناهار ساده بگردید که هم خوشمزه و هم از نظر منابع غذایی، مغذی باشد.
باتوجه به اینکه برنج جایگاهی ویژه در سفره ایرانیان دارد، تصمیم گرفتیم تا در این مطلب بهطور تخصصی به معرفی و آموزش ۲۰ غذای ساده برای ناهار با برنج بپردازیم. غذاهایی که میتوانید بدون درگیری با دستورپختهای پیچیده آنها را در کوتاهترین زمان ممکن، حاضر کنید.
بهترین غذاهای ساده برای ناهار با برنج
بسیاری از غذاهایی که در ادامه معرفی شدهاند، برای شما آشنا هستند؛ چراکه صرفا غذاهایی ایرانی را معرفی کردهایم تا سازگاری بیشتری با ذائقهتان داشته باشند.
۱. استامبولی پلو با گوجهفرنگی تازه
این غذا یکی از نوستالژیکترین انتخابها برای روزهایی است که فرصت کمی دارید. ترکیب برنج با عصاره گوجهفرنگی و سیبزمینی، علاوهبر تامین انرژی، طعمی دلچسب و خانگی ایجاد میکند که با کمی پیازداغ تکمیل میشود.
- برنج: ۲ پیمانه
- گوجهفرنگی پوره شده: ۴ عدد
- سیبزمینی: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
دستور پخت این غذا به شرح زیر است:
- پیاز را تفت داده و سیبزمینیهای نگینی را به آن اضافه کنید تا کمی طلایی شوند.
- رب و پوره گوجهفرنگی را افزوده و اجازه دهید آب اضافه آن کشیده شود.
- برنج شسته شده را به همراه آب و نمک به تابه اضافه کرده و به صورت کته دم کنید.
۲. عدس پلو با خرما و کشمش
عدس پلو بهدلیل پروتئین گیاهی بالا، یک جایگزین عالی برای خورشهای زمانبر است. این غذا بهسرعت آماده میشود و ترکیب طعم شیرین کشمش با عدس، آن را به یک وعده مقوی تبدیل میکند.
- برنج: ۲ پیمانه
- عدس پخته: ۱ پیمانه
- کشمش پلوئی: نصف پیمانه
- خرما: ۱۰ عدد
- پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
برای پخت این غذا، طبق مراحل زیر پیش بروید:
- عدس را جداگانه بپزید و در دقایق پایانی جوشیدن برنج، به قابلمه اضافه کنید.
- برنج و عدس را آبکش کرده و دم بگذارید.
- کشمش و خرما را با کمی کره و پیازداغ تفت داده و هنگام سرو روی دیس برنج بریزید.
۳. دمپختک باقالی (دمپختک زرد)
این غذای اصیل تهرانی با عطر زردچوبه و باقالی زرد شناخته میشود. سرعت پخت بسیار بالایی دارد و معمولا با پیاز ترشی یا نیمرو سرو میشود که طعمی فوقالعاده به آن میبخشد.
- برنج: ۲ پیمانه
- باقالی زرد (لپه باقالی): ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت دمپختک باقالی بهشرح زیر است:
- پیاز را تفت دهید تا کاملا سبک شود و بهمیزان زیادی به آن زردچوبه اضافه کنید.
- باقالی را که از قبل خیس کردهاید به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- برنج و آب را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم به روش کته پخته شود.
۴. ماش پلو
ماش پلو از جمله غذاهای سنتی و بسیار سالم است که در مناطق مختلف ایران به روشهای متنوعی طبخ میشود. این غذا بهدلیل فیبر بالا، برای مدت طولانی شما را سیر نگه میدارد.
- برنج: ۲ پیمانه
- ماش: ۱ پیمانه
- گوشت چرخکرده یا مرغ پخته (اختیاری): ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
برای پخت ماش پلو، طبق مراحل زیر عمل کنید:
- ماش را بپزید تا کاملا نرم شده اما پوست آن جدا نشود.
- برنج را به مرحله آبکشی برسانید و ماش را با آن مخلوط کنید.
- پس از دم کشیدن، میتوانید آن را با کمی پیازداغ و گوشت تفت داده شده تزئین کنید.
۵. کلم پلو ساده (سبک تهرانی)
برخلاف کلم پلوی شیرازی که زمان بیشتری میبرد، نسخه ساده این غذا آن با کلم برگ سفید بسیار سریع آماده میشود. این غذا عطری فوقالعاده دارد و یک انتخاب اقتصادی محسوب میشود.
- برنج: ۲ پیمانه
- کلم برگ خرد شده: ۳ پیمانه
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازداغ و ادویه پلوئی: به مقدار لازم
دستور پخت این غذا به شرح زیر است:
- کلمهای خرد شده را با کمی سرکه و زردچوبه تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
- برنج را آبکش کرده و لایه لایه از مخلوط کلم و ادویه پلوئی میان آن بریزید.
- زعفران را روی برنج بدهید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد.
۶. زرشک پلو با مرغ ریشریش
اگر زمان کافی برای سرخ کردن مرغهای تکهای ندارید، از روش مرغ ریشریش استفاده کنید. این روش علاوهبر سرعت بالا، باعث میشود طعم زعفران و زرشک کاملا به خورد گوشت برود. دقت داشته باشید اگر به دنبال ناهار ساده با برنج و مرغ هستید، گزینههای فراوانی مازاد بر مرغ ریشریش پیش رویتان وجود خواهند داشت.
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۱ عدد
- زرشک: نصف پیمانه
- زعفران و کره: به مقدار لازم
برای پخت مرغ ریشریش و برنج به بهترین شکل ممکن، مراحل زیر را طی کنید:
- سینه مرغ را با یک پیاز و کمی نمک بپزید و سپس بهصورت نواری ریش کنید.
- مرغ را با زرشک، شکر و زعفران در کره تفت دهید.
- برنج کته یا آبکش شده را در دیس کشیده و مخلوط مرغ و زرشک را روی آن قرار دهید.
۷. خورش قیمه سریع با گوشت چرخکرده
استفاده از گوشت چرخکرده بهجای گوشت تکهای، زمان پخت خورش قیمه را به کمتر از یک ساعت کاهش میدهد. طعم نهایی تفاوت چندانی با نسخه سنتی ندارد و بسیار مجلسی است.
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
- لپه پخته شده: ۱ پیمانه
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۲ عدد
روش پخت این غذا به شرح زیر است:
- گوشت چرخکرده را با پیاز تفت دهید و لپه پخته را به آن اضافه کنید.
- رب، ادویه و لیمو عمانی را افزوده و مقداری آب جوش روی مواد بریزید.
- اجازه دهید خورش بهمدت نیم ساعت غلیظ شود و سپس همراه برنج ساده سرو کنید.
۸. لوبیا پلو با گوشت چرخکرده
لوبیا پلو با گوشت تکهای زمان زیادی برای پخت نیاز دارد اما با جایگزین کردن گوشت چرخکرده، میتوانید در کمتر از ۴۵ دقیقه یک غذای شاهانه داشته باشید.
- برنج: ۳ پیمانه
- لوبیا سبز خرد شده: ۲ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- رب و ادویه پلوئی: به مقدار لازم
برای آماده کردن لوبیا پلو با گوشت چرخکرده، طبق دستور زیر عمل کنید:
- لوبیا سبز را تفت داده و با کمی آب بپزید تا نرم شود.
- گوشت را با پیاز تفت داده و رب و لوبیا را به آن اضافه کنید.
- مایه را لابلای برنج آبکش شده ریخته و اجازه دهید دم بکشد.
۹. رشته پلو ساده
رشته پلو از غذاهای اصیل ایرانی است که بهتنهایی یا با انواع مخلفات سرو میشود. رشتههای بو داده شده طعم دودی ملایمی به برنج میدهند که بسیار اشتهاآور است.
- برنج: ۲ پیمانه
- رشته پلویی: ۱ پیمانه
- پیازداغ فراوان: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
بهترین روش طبخ رشته پلو ساده به شرح زیر است:
- برنج را در آب جوش بریزید و ۵ دقیقه قبل از آبکش کردن، رشتهها را اضافه کنید.
- پس از آبکش کردن، مخلوط را دم بگذارید.
- این غذا را میتوانید بهسادگی با پیازداغ و کمی خرما یا نیمرو میل کنید.
۱۰. باقالی پلو با تن ماهی
ترکیب باقالی پلو با تن ماهی یک راهکار هوشمندانه برای روزهای پرمشغله است. این غذا منبع غنی از پروتئین و امگا ۳ بوده و در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود.
- برنج: ۲ پیمانه
- باقالی سبز: ۱ پیمانه
- شوید تازه یا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- تن ماهی: ۱ عدد
برای آماده کردن این غذا، مراحل زیر را طی کنید:
- باقالی و برنج را با هم بجوشانید و در انتها شوید را اضافه کرده و آبکش کنید.
- برنج را دم بگذارید تا کاملا پخته شود.
- تن ماهی را ۲۰ دقیقه جوشانده و در کنار دیس باقالی پلو سرو کنید.
۱۱. هویج پلو با مرغ
هویج پلو یک غذای رنگین و جذاب است که با کمی سرعت عمل، به یکی از محبوبترین ناهارهای هفتگی شما تبدیل میشود. شیرینی ملایم هویج در کنار زعفران، ترکیبی جادویی میسازد.
- برنج: ۲ پیمانه
- هویج خلالی شده: ۳ عدد
- مرغ پخته و ریش شده: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
برای پختن هویج پلو با مرغ، طبق دستورالعمل زیر پیش بروید:
- هویجهای خلالی را تفت دهید تا نرم شوند، سپس مرغ و زعفران را به آن بیفزایید.
- برنج را آبکش کرده و مواد را لای آن بریزید.
- پس از ۳۰ دقیقه دم کشیدن، غذا آماده سرو است.
۱۲. قنبر پلو (نسخه فوری)
این غذای اصیل شیرازی معمولا با کوفته قلقلی درست میشود اما برای سرعت بیشتر میتوانید گوشت را به صورت ساده تفت دهید. ترکیب رب انار و گردو طعمی متمایز ایجاد میکند.
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
روش پخت قنبر پلو به شرح زیر است:
- گوشت را با پیاز تفت داده و گردو و رب انار را به آن اضافه کنید.
- برنج را دم کنید و در اواسط پخت، مخلوط گوشت را روی آن بریزید یا جداگانه سرو کنید.
- کشمش تفت داده شده هم میتواند چاشنی خوبی برای این غذا باشد.
۱۳. سبزی پلو با فیله ماهی سریع
سبزی پلو با ماهی لزوما مخصوص شب عید نیست. با استفاده از فیلههای ماهی که سریع سرخ میشوند، میتوانید یک ناهار بسیار سالم و سریع در اواسط هفته داشته باشید.
- برنج: ۲ پیمانه
- سبزی پلویی خرد شده: ۱ پیمانه
- فیله ماهی: ۲ عدد
- سیر تازه: ۲ حبه
برای پخت این غذای خوشمزه طبق مراحل زیر پیش بروید:
- سبزی پلو را به صورت کته یا آبکش آماده کنید.
- فیلههای ماهی را با نمک، فلفل و آبلیمو مزهدار کرده و سریع در تابه سرخ کنید.
- ماهی را در کنار پلو قرار داده و با لیمو ترش تازه میل کنید.
۱۴. خورش کرفس با سبزی آماده
بسیاری از بانوان بهدلیل زمانبر بودن خرد کردن سبزی، از پخت خورش کرفس پرهیز میکنند. اما با داشتن سبزی سرخشده در فریزر، این خورش به سرعت آماده میشود.
- کرفس خرد شده: ۲ پیمانه
- سبزی خورش کرفس (نعنا و جعفری): ۱ پیمانه
- گوشت تکهای یا مرغ: ۲۰۰ گرم
- آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت خورش کرفس به شرح زیر است:
- گوشت را با پیاز تفت داده و کرفس و سبزی را اضافه کنید.
- با مقدار کمی آب در زودپز قرار دهید تا در ۳۰ دقیقه کاملا بپزد.
- در انتها با آبغوره طعمدار کرده و با برنج سرو کنید.
۱۵. آلبالو پلو با گوشت قلقلی (فوری)
استفاده از آلبالوی بدون هسته منجمد یا کنسروی، پخت این غذا را بسیار ساده میکند. این ناهار برای روزهای گرم تابستان انتخابی بسیار هوشمندانه و اشتهاآور است.
- برنج: ۲ پیمانه
- آلبالو هسته گرفته: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخکرده (قلقلی شده): ۱۵۰ گرم
برای پخت آلبالو پلو با گوشت قلقلی طبق مراحل زیر پیش بروید:
- آلبالو را با شکر کمی بجوشانید تا غلیظ شود.
- کوفته قلقلیهای کوچک را سریع سرخ کنید.
- هنگام کشیدن برنج، لایه لایه از آلبالو و کوفتهها میان آن استفاده کنید.
۱۶. دمپختک گوجه با تخممرغ
این غذا سادهترین شکل استفاده از برنج برای ناهار است که با افزودن تخممرغ، از نظر پروتئینی کاملا غنی میشود. طعم آن یادآور دوران کودکی و آشپزخانههای گرم قدیمی است.
- برنج: ۲ پیمانه
- گوجهفرنگی: ۵ عدد
- کره: ۳۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
دمپخت گوجه با تخم مرغ را به روش زیر حاضر کنید:
- گوجهها را رنده کرده و با کره تفت دهید تا آبش کشیده شود.
- برنج را در عصاره گوجه به صورت کته بپزید.
- در ۵ دقیقه آخر، تخممرغها را روی برنج بشکنید تا با بخار آن سفت شوند.
۱۷. میگو پلو جنوبی سریع
میگو بهدلیل بافت نرمی که دارد، در کمتر از ۵ دقیقه میپزد. این ویژگی باعث میشود میگو پلو یکی از سریعترین غذاهای دریایی برای ناهار باشد.
- برنج: ۲ پیمانه
- میگو پاک شده: ۲۰۰ گرم
- سبزی (گشنیز و شنبلیله): ۳ قاشق غذاخوری
- سیر و ادویه جنوبی: به مقدار لازم
روش پخت میگو پلو به شرح زیر است:
- سیر و پیاز را تفت داده، میگوها و سبزی را اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید.
- برنج را آبکش کرده و مواد را لای آن قرار دهید تا دم بکشد.
- استفاده از تمبر هندی در کنار این غذا، اصالت آن را دوچندان میکند.
۱۸. خورش بادمجان با مرغ
پخت خورش بادمجان با گوشت قرمز ساعتها زمان میبرد؛ اما جایگزین کردن مرغ و استفاده از بادمجانهای سرخشده آماده، زمان را بهشدت کاهش خواهد داد.
- مرغ: ۲ تکه
- بادمجان سرخ شده: ۴ عدد
- گوجهفرنگی: ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت این غذا به شرح زیر است:
- مرغ را تفت داده و با کمی آب و رب اجازه دهید بپزد.
- در ۱۰ دقیقه پایانی، بادمجانها و گوجههای قاچ شده را اضافه کنید.
- این خورش غلیظ را در کنار پلو زعفرانی سرو نمایید.
۱۹. شامی لپه با برنج
شامی لپه (شامی پوک) اگر از قبل لپه پخته داشته باشید، بسیار سریع آماده میشود. این غذا به همراه برنج و کمی گوجه سرخ شده، یک ناهار کامل و مجلسی است.
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- لپه پخته و له شده: ۱ پیمانه
- تخممرغ: ۱ عدد
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
برای پخت شامی لپه طبق مراحل زیر عمل کنید:
- تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبنده شود.
- در تابه داغ به شکل گرد سرخ کنید.
- این شامیها را کنار برنج ساده کته سرو کنید.
۲۰. کته با تخممرغ و خرما (غذای اورژانسی)
وقتی حتی ۳۰ دقیقه هم زمان ندارید، این غذا فرشته نجات شماست. ترکیبی از کربوهیدرات، پروتئین و قند طبیعی که انرژی شما را برای ادامه روز تامین میکند.
- برنج: ۲ پیمانه
- تخممرغ: ۳ عدد
- خرما: ۱۰ عدد
- کره محلی: به مقدار لازم
کته با تخم مرغ و خرما در چند مرحله ساده آماده میشود:
- برنج را به صورت کته ساده بپزید.
- خرماها را در کره تفت دهید تا نرم شوند و سپس تخممرغها را به آن اضافه کنید.
- این ترکیب مقوی را روی دیس برنج قرار داده و میل کنید.
جمعبندی: ۲۰ غذای ساده برای ناهار با برنج + آموزش پخت
یک برنامه غذایی متنوع و در عین حال سریع، چیزی است که هر بانوی خانهدار ایرانی میتواند با کمی خلاقیت به آن دست یابد. در این مطلب آموختیم که چگونه با تغییرات کوچک در دستور پختهای اصیل، مانند استفاده از گوشت چرخکرده به جای تکهای یا بهرهگیری از سبزیجات آماده، میتوان زمان پخت را بدون افت کیفیت کاهش داد.
انتخاب هر یک از این بیست غذا، نهتنها باری از دوش شما در روزهای شلوغ برمیدارد، بلکه سفرهای گرم و صمیمی را برای اعضای خانواده فراهم میکند. آشپزی سریع بهمعنای حذف طعم نیست؛ بلکه بهمعنای مدیریت هوشمندانه منابع و زمان در آشپزخانه مدرن امروزی است.
پرسشهای متداول کاربران
۱. برای سریعتر پختن برنج چه راهکاری وجود دارد؟
استفاده از روش کته به جای آبکش، علاوهبر حفظ ویتامینها، زمان پخت را حدود ۱۵ دقیقه کاهش میدهد. همچنین خیساندن برنج در آب ولرم از قبل، سرعت جوشیدن را بالا میبرد.
۲. چگونه میتوان طعم خورشهای فوری را مانند خورشهای جا افتاده کرد؟
استفاده از عصارههای آماده گوشت یا مرغ و همچنین تفت دادن کامل رب گوجهفرنگی در روغن، باعث میشود خورش شما در زمان کوتاه، رنگ و طعم بسیار عمیقی پیدا کند.
۳. بهترین جایگزین گوشت قرمز در غذاهای سریع چیست؟
گوشت چرخکرده، فیله مرغ و سویا بهترین گزینهها هستند. این مواد بهدلیل بافت نرمتر، بسیار سریعتر از گوشت تکهای پخته شده و طعم مواد را به خوبی جذب میکنند.
بدون دیدگاه